ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ

Την Φέτα, τα τελευταία χρόνια, άρχισαν να την παράγουν, με αγελαδινό γάλα, ανεπτυγμένα τεχνολογικά κράτη (Δανία, Γερμανία, Γαλλία, Ολλανδία), λόγω οικονομικών συμφερόντων, εξ αιτίας της μεγάλης παγκόσμιας ζήτησης, της  Ελληνικής Φέτας, που δεν πρέπει να ξεχνάμε, ότι πρωτοπόροι στην εξαγωγή και την παγκόσμια γνωριμία της,  ήταν η Γαλακτοβιομηχανία Δωδώνη Α.Ε. και  η Ένωση Γαλακτοκομικών Συνεταιρισμών Πωγωνίου, του Νομού Ιωαννίνων.  Η ανυπαρξία   πρόβειου γάλακτος,  σ’ αυτά τα Βόρεια Ευρωπαϊκά κράτη,   (εκτός της Γαλλίας) και η έλλειψη επιστημονικής  τους  τεχνολογικής έρευνας, για το προϊόν αυτό, ήταν η αιτία να κάνουν  κακή αντιγραφή,  και να παράγουν ,  απομίμηση του προϊόντος , με  κατώτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Η Γαλλία όμως, που είχε πρόβειο γάλα,  πρωτοπόρα στην  έρευνα του γάλακτος και των τυριών, προσέλαβε Έλληνες τεχνίτες,  για να γνωρίσει τη διαδικασία παραγωγής,  πολύ γρήγορα αντέγραψε την Φέτα,  που τυποποιημένη και με υψηλή ποιότητα, αυτή την στιγμή στην αγορά της Αμερικής, κατέχει  την πρώτη θέση (δεν προστατεύεται το όνομά της στην Αμερική). Τα Ελληνικά πανεπιστήμια (κυρίως οι Γεωπονικές σχολές  Αθηνών και  Θεσσαλονίκης), καταθέτουν   στην Ελληνική βιβλιογραφία, της τεχνολογίας της Φέτας, μεγάλο αριθμό ερευνητικών μελετών.  Από τα παραπάνω όμως, που αναφέραμε, οι ανταγωνιστές μας «καιροφυλακτούν» και ο δρόμος μας, είναι ακόμη μακρύς και δύσκολος. Οι πάρα πολλές μεταβλητές και η αλληλεξάρτηση αυτών, κρύβουν  ακόμη πολλά, που πρέπει να μάθουμε, αν θέλουμε, να διατηρήσουμε αυτό το προϊόν, που είναι κληρονομιά των προγόνων μας. Πρέπει να μεταβιβαστεί και στις επόμενες γενιές, γιατί, έχει τη δυναμική, σαν σύστημα «χλωρίδα – πανίδα –ανθρώπινοι πόροι – προϊόν»,  να δημιουργήσει  οικονομική μεγέθυνση, που είναι επιτακτική ανάγκη σήμερα στη χώρα μας,  και να βοηθήσει στην μείωση του ποσοστού της ανεργίας,   και στην προσπάθειά μας, για την οικονομική  ελευθερία.

Read more about ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ | Feta - Greek Feta Cheese - Cheeses - Dairy - Machines | Τυροκομία by www.greekfeta.com